Deset kuchařských týmů z Vysočiny, dva ze slovenské Nitry a jeden z francouzské Remeše se začátkem dubna utkalo o titul Kuchař Vysočiny Junior 2018 open.
Jejich gastronomické počiny na půdě Obchodní akademie a Hotelové školy Havlíčkův Brod hodnotil mimo jiné slavný francouzský michelinský šéfkuchař Philippe Mille. Porota nakonec rozhodla, že hlavní jídlo – vepřovou panenku na mandlích s dýňovým pyré připravil nejlépe Samuel Gažo z Nitry a předkrm – carpaccio z křupavé zeleniny s uzeným lososem a sorbetem ze zelených jablek a Becherovky Clément Cendra z Remeše.
Ve stanovených 45 minutách měl vždy jeden kuchař ze dvojice za úkol připravit studený předkrm a druhý pak hlavní chod včetně omáčky a přílohy. Odborná porota hodnotila nejen chuť a vůni připraveného jídla, ale také originalitu, kuchařské zpracování a vlastní prezentaci na talíři. „Studenty z Vysočiny sleduji poslední tři roky – také na své gastrosoutěži ve Francii a musím říct, že jejich úroveň soustavně stoupá,“ prozradil Philippe Mille. „Velké plus vidím v získání cenných zkušeností. Žáci se mohou porovnávat s kolegy z partnerských regionů, a navíc si vyslechnout cenné profesionální rady z úst renomovaných kuchařů,“ nechala se slyšet krajská radní pro oblast školství Jana Fialová (ČSSD), která převzala roli porotkyně.
Z vysočinských studentů si nejlépe vedl Jakub Karbusický z Havlíčkova Brodu s třetím místem za hlavním pokrm a jeho spolužák Lukáš Martínek za druhé místo v kategorii studený předkrm.
Výsledky soutěže Kuchař Vysočiny Junior 2018 open:
Hlavní pokrm:
- místo – Samuel Gažo (SŠ gastronómie a cestovného ruchu Nitra)
- místo – Mélissa Fagotin (Lycée des métiers Gustave Eiffel, Reims)
- místo – Jakub Karbusický (OA a HŠ Havlíčkův Brod)
Studený předkrm:
- místo – Clément Cendra (Lycée des métiers Gustave Eiffel, Reims)
- místo – Lukáš Martínek (OA a HŠ Havlíčkův Brod)
- místo – Adam Paulis (SŠ gastronómie a cestovného ruchu Nitra)
Cena udělená Philippem Millem:
Hlavní pokrm – Monika Jeřábková (OA a HŠ Třebíč)
Studený předkrm – Clément Cendra (Lycée des métiers Gustave Eiffel, Reims)