Díky soutěži Trophée Mille budou mladí kuchaři z Vysočiny vařit v michelinské restauraci. Foto: Kraj Vysočina
Čtvrté místo a stáž či práci v michelinské restauraci vybojoval český tým na mezinárodním kole Trophée Mille ve francouzské Remeši. Věra Schusterová a Martin Havlíček se svým koučem Danielem Tomanem z OAHŠ Havlíčkův Brod získali speciální cenu předsedy soutěže, šéfkuchaře Philippa Milla.
České kolo soutěže mladých kuchařů a cukrářů uspořádal loni v listopadu Kraj Vysočina v Jihlavě. Vítězové z havlíčkobrodské hotelové školy se do Francie pilně připravovali a umístili se za Japonci, Řeky a Francouzi.
„Porota hlavně oceňovala jejich technickou excelenci, perfektní kooperaci dvojice a skvěle připravené recepty. Na závěr večer pak Philippe Mille nabídl brodským studentům stáž nebo práci ve své restauraci v hotelu Domaine Les Cravères v Remeši,“ sdělil náměstek hejtmana Kraje Vysočina Roman Fabeš (STAN+SNK ED), který podporoval český tým přímo v místě soutěže.
Pstruzi a houby
Soutěžící měli na klání povinné suroviny, ze kterých měli vytvořit pokrm. Brodští si vybrali menu, které zahrnovalo konfitovaného pstruha v sádle, terinu ze pstruha, pečenou bramborovou trubičku s houbami, zeleninu ve sladkokyselém rozvaru a smetanovou omáčku s bylinkovým olejem. Jako sladký pokrm servírovali vanilkovou éclair s jablky, mučenku a sorbet z hroznového vína.
„Máme velkou radost, že se v mezinárodním měřítku neztratili. Phillip Mille si pochvaloval obrovský skok, jaký se udělal za dva roky v přípravě studentů. Oceňoval jejich zápal, že je to bavilo a chtěli uspět,“ řekla zástupkyně ředitele pro praktické vyučování Marie Mrázová.
Jako jedna z mála zemí vyslala brodská hotelová škola svoji zástupkyni i v případě kategorie servisu. Úkolem studentky Veroniky Kouparové bylo představit číšnické dovednosti. Celý tým pak šéfkuchař Mille provedl svojí kuchyní. Slíbenou stáž si studenti plánují v průběhu dalšího školního roku.
Kraj Vysočina začíná připravovat další ročník národního kola soutěže Trophée Mille, který se uskuteční 5. listopadu 2022 v Jihlavě.